Semechkovye plody

Rabota byla posvyashhena izucheniju sravnitel'noj harakteristiki uglevodnogo sostava i antioxidantnyh svojstv ryada semechkovyh plodov. Ob#ektami issledovaniya sluzhili po dva razlichnyh sorta yablok (Renet Simirenko, Gyzyl Ahmedi), grush (Djushes, Konferenciya) i ajvy (Ordubadskaya kislaya, Ordubadskaya sladkaya) potrebitel'skoj zrelosti. Dlya provedeniya sravnitel'nogo analiza takzhe byli ispol'zovany po odnomu importirovannomu sortu kazhdogo iz plodov: yabloko (Red Delishes), grusha (Lira) i ajva (Yantarnaya krasnodarskaya). V hode provedennyh jexperimentov byli ustanovleny osobennosti uglevodnogo sostava issleduemyh plodov: opredeleny obshhee soderzhanie reducirujushhih saharov, kolichestvo fruktozy, saharozy, razlichnyh form pektinovyh veshhestv v myakoti sochnyh plodov, a takzhe proveden sravnitel'nyj analiz soderzhaniya protopektina i rastvorimogo pektina v issledovannyh plodah. Byla opredelena aktivnost' komponentov antioxidantnoj zashhitnoj sistemy (superoxiddismutazy i katalazy) v jepidermal'noj i parenhimal'noj tkanyah plodov semechkovyh kul'tur i rasschitan kojefficient korrelyacii mezhdu soderzhaniem gljukozy i aktivnost'ju antioxidantnyh fermentov.