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Francoščina
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Ce livre traite de la production, de la consommation et de la relation de dépendance dans la culture du manioc dans l'arrière-pays de Bahia (Morro do Chapéu, 1850-1880). Les documents utilisés sont les suivants : testaments, inventaires, procédures pénales et correspondance du conseil municipal de Morro do Chapéu. Le paternalisme de Thompson est le cadre théorique choisi pour analyser les relations de dépendance personnelle entre les propriétaires terriens et les fermiers du sertão. De cette manière, ce travail retrace une enquête approfondie sur l'élément principal du régime alimentaire du sertanejo, à savoir la farine de manioc.
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