Raíces

Raíces es mucho más que un recetario: es un viaje emocional y sensorial a través del Mediterráneo, guiado por la mirada de César Calfa Collet, chef argentino afincado en Girona (España), con raíces europeas, que ha hecho de la cocina vegetal su lenguaje vital.Desde las huertas andaluzas hasta los mercados de Provenza, desde las costas italianas hasta las islas griegas, este libro rescata la esencia de una gastronomía ancestral donde el producto es protagonista, la salud es consecuencia y el sabor, pura identidad.A través de capítulos organizados por estaciones, César comparte recetas mediterráneas basadas en vegetales, cereales, legumbres y pescados locales, reinterpretadas con un enfoque contemporáneo, saludable y lleno de alma.Platos que evocan la cocina de sus abuelos inmigrantes —sopas de pescado, guisos, verduras asadas, pastas caseras y postres deliciosos —, pero también el espíritu actual de quienes buscan vivir y comer con conciencia.Cada página combina cultura, memoria y nutrición con una narrativa íntima y poética. Raíces invita a volver a lo esencial: cocinar despacio, disfrutar con los cinco sentidos y comprender que alimentarse bien es una forma de amar la vida.Este libro no solo enseña a cocinar, sino a reconectar con el origen. Es una carta de amor al Mediterráneo y a la cocina que cura, une y perdura.