Production, consommation et (in)sécurité alimentaire

Les conditions de vie et la pauvreté se reflètent dans la consommation alimentaire de la population. L'insécurité alimentaire est essentiellement déterminée par l'incapacité d'accéder à la nourriture ou aux ressources attribuées à la production. L'objectif de cet ouvrage était de caractériser les aspects de la sécurité alimentaire et de la santé des familles dans les zones rurales du territoire CONSAD-Metropolitano Sul, situé dans l'État de Rio Grande do Sul, au Brésil. Le diagnostic de la réalité rurale a indiqué qu'une grande partie des familles interrogées avaient des difficultés à se procurer de la nourriture. On constate que le lien entre les habitudes alimentaires et la sécurité alimentaire et nutritionnelle est évident dans la prévalence des maladies auto-déclarées, qui peuvent être le reflet de déséquilibres nutritionnels. La production pour l'autoconsommation contribue à la sécurité alimentaire des familles, mais de manière complémentaire, car elle ne couvre pas tous les besoins de base, d'autres formes de revenus étant nécessaires pour l'achat de nourriture et d'autres biens. Le livre s'adresse aux étudiants, aux chercheurs et aux spécialistes du sujet, aux lecteurs qui travaillent à l'élaboration et à la gestion des politiques publiques, entre autres professionnels.