Proces produkcji czarnej herbaty

Po wodzie herbata jest najpopularniejszym napojem bezalkoholowym. Na światowym rynku herbaty czarna herbata stanowi większość, a w Bangladeszu około 99%. Najważniejsze etapy produkcji czarnej herbaty obejmują różne czynności, takie jak zbieranie i obróbka zielonych liści, więdnięcie, przetwarzanie (CTC), fermentacja, suszenie, sortowanie i pakowanie. Jakiekolwiek fizyczne uszkodzenie zebranych liści, np. zniekształcenie lub przegrzanie, natychmiast wywoła reakcje chemiczne, które mogą pogorszyć jakość gotowej herbaty. Więdnięcie odgrywa kluczową rolę, szczególnie w produkcji CTC, znacząco wpływając na jakość. Przetwarzanie to etap produkcji, na którym dochodzi do odkształcenia więdnących liści i wspomagania utleniania. Fermentacja to proces utleniania; na tym etapie kształtują się kolor, smak, moc i rześkość. Suszenie to proces zatrzymania fermentacji, a miedziano-czerwony kolor sfermentowanego liścia zmienia się w czarny podczas suszenia. Jakość herbaty ocenia się poprzez testy herbaty. Czystość całej fabryki, a zwłaszcza obszaru fermentacji, jest koniecznością. W przeciwnym razie nieuniknione zanieczyszczenie bakteryjne może spowodować zepsucie gotowej herbaty. Zaobserwowano, że czarna herbata ma wiele właściwości prozdrowotnych.