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ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS

Name: ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
Brand: Ediciones Paraninfo, S.A
SKU: 45283830
Price: 19.7 EUR
Availability: InStock
Author: PEREZ CASTAÑO
ISBN: 9788428365185

PEREZ CASTAÑO

VICTOR

Jezik

Španščina

Knjiga Mehka

Koda Libristo: 45283830

Založba Ediciones Paraninfo, S.A, marec 2024

Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos... Celoten opis

Koda Libristo: 45283830

48 b

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Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas..., integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo trabajo de profesionales cualificados. El autor presenta de manera exhaustiva y a la vez sencilla, técnicas básicas y tipos así como los procesos de elaboración y presentación, los métodos de regeneración y conservación y las medidas de participación en la mejora de la calidad de platos combinados y aperitivos.