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Culinaria

Name: Culinaria
Brand: DUNOD
SKU: 48988666
Price: 39.6 EUR
Availability: PreOrder
Author: Anne Martinetti
ISBN: 9782100877683

La gastronomie française : un héritage vivant

Anne Martinetti

Jezik

Francoščina

Knjiga Trda

Založba DUNOD, november 2025

Taillevent, Pierre Lacam, Auguste Escoffier ou encore René Héron de Villefosse, ces illustres noms o... Celoten opis

Koda Libristo: 48988666

96 b

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Taillevent, Pierre Lacam, Auguste Escoffier ou encore René Héron de Villefosse, ces illustres noms ont tous, à leur époque, contribué à bâtir la culture gastronomique française. Leurs livres de cuisine se lisent encore aujourd’hui et ont permis d’immortaliser des recettes cultes et un savoir-faire immémorial.
Anne Martinetti, autrice d’une trentaine de livres croisant gastronomie et univers culturels, a interrogé les grands chefs d’aujourd’hui sur cet héritage, et leur a demandé d’interpréter leur recette favorite de cette histoire gourmande. Akrame Benallal, Éric Fréchon, Guy Savoy, Hélène Darroze, Jean-François Piège, Mory Sacko, Pierre Gagnaire, Thierry Marx... chacun avec leur approche personnelle, ils donnent une nouvelle saveur aux plats d’antan et montrent que la gastronomie est avant tout un art vivant.
Un dialogue entre passé et présent, entre les grandes toques d’hier et celles d’aujourd’hui, qui noue un lien indéfectible autour d’une seule passion : la gourmandise à la française !