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Porque é que muitos restaurantes falham, mesmo quando têm bons produtos e clientes? A resposta não está na cozinha, mas no que se passa nos bastidores: gestão, compras e controlo. Através do caso real do Restaurante La Ruca de Curimón, este livro expõe como uma empresa bem estabelecida pode perder rentabilidade devido a uma má gestão da cadeia de abastecimento.Através de um diagnóstico aprofundado, identifica erros críticos como a falta de controlo, a falta de processos, as decisões intuitivas e a fraca gestão dos fornecedores. Problemas que são invisíveis para o cliente, mas que são decisivos para os resultados do negócio.Mais do que uma análise, este livro propõe um guia prático baseado em modernas ferramentas de gestão: controlo de stocks, normalização de processos, indicadores-chave (KPI) e estratégias de otimização da operação. O objetivo é claro: aumentar os lucros, reduzir as perdas e melhorar a tomada de decisões.Aplicável a uma variedade de sectores, este livro fornece uma abordagem concreta para transformar a desordem em vantagem competitiva. Porque, nos negócios, não é quem vende mais que ganha, mas quem gere melhor.
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