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Perché molti ristoranti falliscono, anche quando hanno buoni prodotti e clienti? La risposta non sta nella cucina, ma in ciò che accade dietro le quinte: gestione, acquisti e controllo. Attraverso il caso reale del ristorante La Ruca de Curimón, questo libro espone come un'azienda consolidata possa perdere redditività a causa di una cattiva gestione della catena di approvvigionamento.Attraverso una diagnosi approfondita, identifica gli errori critici come la mancanza di controllo, l'assenza di processi, le decisioni intuitive e la gestione debole dei fornitori. Problemi invisibili al cliente, ma decisivi per i risultati aziendali.Più che un'analisi, questo libro propone una guida pratica basata su moderni strumenti di gestione: controllo delle scorte, standardizzazione dei processi, indicatori chiave (KPI) e strategie per ottimizzare le operazioni. L'obiettivo è chiaro: aumentare i profitti, ridurre le perdite e migliorare il processo decisionale.Applicabile a diversi settori, questo libro fornisce un approccio concreto per trasformare il disordine in vantaggio competitivo. Perché negli affari non vince chi vende di più, ma chi gestisce meglio.
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